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Essig Chiles
Die mexikanische Version von Dill Pickles
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ZUTATEN
| Jalapeño Chiles |
| kleine Zwiebeln |
| Knoblauchzehen |
| Karotten |
| grüne Bohnen |
| Jicama |
| Broccoliröschen |
| Blumenkohlröschen |
| Lorbeerblätter |
| Weissweinessig oder Apfelessig |
| etwas Zucker |
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ZUBEREITUNG
Jalapeño Chiles, möglichst grüne und rote, in Scheiben schneiden.
Das Gemüse je nach Gusto in Scheiben schneiden. Zwiebeln je nach Grösse vierteln, Knoblauchzehen evt. halbieren.
In einer grossen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse kurz andünsten.
Essig und Wasser zu gleichen Teilen mischen und ueber das Gemüse giessen, so dass es knapp bedeckt ist. Etwas Zucker und die Lorbeerblätter beigen und alles aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse noch heiss in saubere Gläser abfüllen und einige Tage ziehen lassen.
Hält sich im Kühlschrank aufbewahrt über längere Zeit.
Unser Spezialtip: Man kann je nach Gusto ganz verschiedene Gemüse verwenden. Diese mexikanischen Pickles schmecken ausgezeichnet zu Quesadillas, paniertem Schnitzel, einer Wurst- und Käseplatte und vielem mehr.
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© Julia Etter & Martin Kristen, 1997-2022
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